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Nos spécialités
| Spécialités de l’auberge, production de l'auberge | |
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Le chef participe à des stages tous les ans en partenariat avec la chambre d’agriculture des Vosges et des chefs vogiens réputés (Jean-Claude Aiguier, Claude Obriot,…), sur le thème des recettes traditionnelles et la recherche d’idées nouvelles.
L’auberge met à votre disposition un commerce multi-services, une épicerie du terroir dans laquelle vous trouverez des produits locaux et les spécialités de l’auberge (production de l'auberge).
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| Les alcools et liqueurs | |
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Petits crus des Vosges, boisson à fermentation, alcoolisée, moelleuse et parfumée à base de fruits (rhubarbe, groseille, pissenlit, sureaux) Eaux de vie, liqueurs (mirabelle, gentiane, myrtille) Alizier (eau de vie)
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| charcuteries maison | |
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l’auberge possède son fumoir. Les produits sont fumés à la sciure (hêtre, chêne, sapin, selon la disponibilité des scieries).
non fumées :
- terrines maison, variée (volaille, porc, gibiers,…) fumées :
- saucisson lorrain, au gibiers selon les arrivage de chasse - jambon de sanglier fumé cru - boeuf fumé viande fumée séchée minimum 3 mois - filets mignon fumé - bacon - saumon et truites fumées |
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| Produits frais | |
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- fromages fermiers: Au lait de vache :
- Tome des Vosges - fromages fermiers au cumin (fait ou blanc) Au lait de chèvre :
- frais cendré - demi-sec - saucissons
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| Vous pourrez apprécier toutes les spécialités de l'auberge et les recettes du chef à notre table | |
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- Toffailles : pommes de terre avec saucisses fumées, lard et échine fumée 10,00 €*. - Jambon au foin : un jambon cuit au foin, servi avec un gratin de pommes de terre et un légume farci 12,00 €*.
- Entrecôte sauce aux fromages frais
- L’émincé à l’ancienne, c'est une création du chef ! - et tant d'autres... |
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