.
Didier Masson sert une cuisine du terroir et régulièrement sert de nouveaux plats concoctés dans un endroit qui fleure bon les plats régionaux.
Il nous livre aujourd'hui le secret de son Moelleux aux mirabelles.

• 1 kg de mirabelles
• 100g de poudre d’amande
• 200g de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 4 œufs + 2 jaunes
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• un peu d’eau de vie de mirabelle

• Dans un saladier, versez le sucre, la poudre d’amande, la maïzena.
• Ajoutez les œufs entier + les jaunes fouettés, versez la crème fraîche, mélangez comme pour réaliser une pâte à crêpe.
• Rajoutez l’eau de vie de mirabelle.
• Dénoyautez les mirabelles, beurrez et sucrez des petits ramequins, versez le mélange dans les ramequins et parsemez les mirabelles dessus, vous pouvez les dorer préalablement.
• Mettre au four environ 15 mn thermostat 6 ( 180°c), jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
• Démoulez et dégustez légèrement tiède. Vous pouvez l’accompagner d’un coulis de mirabelle ou d’une crème anglaise et d’une boule de sorbet mirabelle.