Le chef participe
à des stages
tous les ans en
partenariat avec
la chambre d’agriculture
des Vosges et des
chefs vogiens réputés
(Jean-Claude Aiguier,
Claude Obriot,…),
sur le thème
des recettes traditionnelles
et la recherche
d’idées
nouvelles.
L’auberge
met à votre
disposition un commerce
multi-services,
une épicerie
du terroir dans
laquelle vous trouverez
des produits locaux
et les spécialités
de l’auberge
(production de l'auberge).
Les
alcools et liqueurs
Petits crus des
Vosges, boisson
à fermentation,
alcoolisée,
moelleuse et parfumée
à base de
fruits (rhubarbe,
groseille, pissenlit,
sureaux)
Eaux de
vie, liqueurs
(mirabelle, gentiane,
myrtille)
Alizier
(eau de vie)
charcuteries
maison
l’auberge
possède
son fumoir. Les
produits sont
fumés à
la sciure (hêtre,
chêne, sapin,
selon la disponibilité
des scieries).
non fumées
:
- terrines maison,
variée
(volaille, porc,
gibiers,…)
fumées
:
- saucisson lorrain,
au gibiers selon
les arrivage de
chasse
- jambon de sanglier
fumé cru
- boeuf fumé
viande fumée
séchée
minimum 3 mois
- filets mignon
fumé
- bacon
- saumon et truites
fumées
Produits
frais
- fromages
fermiers:
Au lait
de vache :
-
Tome des Vosges
-
fromages fermiers
au cumin (fait ou
blanc)
Au lait
de chèvre
:
-
frais cendré
-
demi-sec
- saucissons
Vous
pourrez apprécier
toutes les spécialités
de l'auberge et les
recettes du chef à
notre table
- Toffailles
: pommes de terre
avec saucisses
fumées,
lard et échine
fumée 10,00
€*.
- Jambon
au foin
: un jambon cuit
au foin, servi
avec un gratin
de pommes de terre
et un légume
farci 12,00 €*.
Les
manifestations 
