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la Table du Haut Jardin

La carte des chefs Didier et Luc Masson

Les Chefs Masson, père & fils, peuvent légèrement apporter des modifications selon le marché !

Entrées Froides

  • Truite crue salée au bourgeons de sapin, salade de queue d'écrevisses, gambas snackée 19€80

  • Foie gras de canard au gré du marché, sorbet Crillon 24.80 €

  • Petite salade vosgiènne 8.90€

  • Grande salade Vosgiènne 13.50€

  • Salade verte 3.80 €

Nos entrées chaudes

 

  • Tulipe de champignons des bois, oeuf poché et mesclun de salade à l'huile de noisette 16.50€

  • Noix de st Jacques fraîches selon l'humeur du Chef 24.80€

  • Velouté de potirons du jardin à la noisette, Dés de foie gras confit au sirop poivre Timut, girofle 15.80€

Poissons

  • Pavé de sandre en croûte d'ail des ours,
    crème de sureau, garniture selon le marché 17.60 €

  • Filet de truite saumonée farcie au munster blanc
    en habit de jambon cru 17.50 €

  • Noix de St Jacques fraîches selon l'humeur du Chef  35.50 €

Viandes

  • Entrecôte Angus (environ 270 gr crue) sauce au munster ou au  poivre vert, pommes de terre sautées à la graisse de canard 27.80 €

  • Entrecôte Angus grillé environ 270 gr crue (plat allégé) 25.80 €

  • Sauté de porc Vosgiens façon forestière, Kneffes à l'ail des ours 18.80€

  • Carré d'Agneau mariné en croute d'ail des ours 19.50€

  • Cailles des Vosges aux raisins, Raviole de cèpes au sarrasin et confit de raisin, purée de butternut à l'huile de noix 22.00€

Fromages

  • Duo de Munster 5.20 €
  • Planche de fromages fermiers 7.80 €

Idées de desserts

  • Coupe sorbet maison maison 8.90 €
  • Tarte maison 8.90 €
  • Crème brulée 8.90 €
  • Chaud-froid de mirabelles 10.00 €